🍅
Esmorzar · Clàssic
Pa amb tomàquet i embotits
El pa amb tomàquet és molt més que un plat: és un símbol d'identitat de la cuina catalana. A la Noguera, es menja a l'esmorzar amb els millors embotits artesanals de la comarca.
🛒 Ingredients
- 8 llesques de pa de pagès (un dia d'ahir, millor)
- 4 tomàquets madurs de temporada
- Oli d'oliva verge extra de la comarca
- Sal
- Embotits: llonganissa, fuet, botifarra de pagès, pernil
- Opcional: 2 grans d'all
👨🍳 Elaboració
- Torreu el pa a la brasa, al forn o a la torradora fins que agafi un color daurat i cruixent per fora.
- Talleu els tomàquets pel mig. Freguen-los amb força sobre el pa torrat perquè deixin anar tota la polpa i el suc.
- Opcional: passeu primer mig all pel pa torrat per aromatitzar-lo.
- Tireu un raig generós d'oli d'oliva de la comarca per sobre. Afegiu una mica de sal.
- Col·loqueu els embotits tallats a làmines fines per sobre, o serviu-los a banda.
- Mengeu de seguida mentre el pa encara és calent i cruixent.
💡 Consells del cuiner
- El tomàquet ha de ser madur i de temporada: marca tota la diferència
- L'oli ha de ser verge extra i de qualitat — és el moment de gastar el bo
- El pa de pagès d'un dia d'ahir és ideal: tosta millor i aguanta el tomàquet
- Busqueu embotits artesanals locals als mercats de Balaguer o Ponts
- A l'estiu, proveu-lo amb tomàquet de penjar ratllat: intensitat màxima
🍷 Maridatge recomanat
Cafè amb llet, vi blanc fresc o cava — és l'esmorzar de champions